2019年猴年春节年夜饭菜谱大全

更新:2019-01-29 21:35:39 应届教育网

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2019猴年春节年夜饭菜谱大全

  一、荷塘小炒

  原料:藕小半段、黑木耳1小把、胡萝卜1/2根、荷兰豆1把、山茶油1茶匙、食盐1茶匙

  1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花

  2、烧半锅开水,烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉滤干水份

  3、起油锅,放适量禾然山茶油烧至7成热

  4、将所有材料倒入翻炒

  5、均匀不断翻炒1-2分钟左右,加入适量盐调味

  二、香菇油菜

  香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

  1、准备好原材料

  2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹

  3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵

  4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈

  5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

  6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开

  7、放入油菜焯水约一分钟

  8、焯好水的油菜装盘

  9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末

  10、加入香菇、少许盐,翻炒

  11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇

  12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

  13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

  三、蒜泥茄子

  茄子2根、大蒜适量、食盐适量、香油适量、生抽1勺、醋3勺

  1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉

  2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥

  3、挖出蒜泥,放入生抽一勺

  4、醋3勺

  5、香油适量,搅拌均匀

  6、晾凉的茄子,用手撕成条

  7、香菜切段

  8、将蒜汁舀在上面,即可

  四、苦瓜拌虾仁

  苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙

  1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

  2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

  3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

  4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

  5、 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

  五、白灼菜心

  油菜苔400克、食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙

  1、把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二

  2、菜心洗净控水,大蒜切粒

  3、水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

  4、把菜心捞出控水装盘

  5、起油锅爆香大蒜

  6、加入适量盐

  7、调入适量生抽和蚝油搅匀

  8、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

  六、什锦大拌菜

  生菜1/2棵、彩椒1个、紫甘蓝2片、白糖2汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、香油1茶匙

  1、各种蔬菜洗净沥干

  2、调味料放小锅,煮开,不断搅拌,至冒大泡,关火放凉备用

  3、各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块,加入香油拌匀

  4、加入熬好的糖醋汁,拌匀立刻上桌

  七、清火解油腻的苦瓜炖排骨

  食材明细:排骨 500克、苦瓜 1根、葱姜 适量、红烧酱油 5克、冰糖 5克、盐 3克、八角 1粒

  苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴,苦瓜也不会把苦味带给排骨,苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻,而同时排骨又冲淡了苦瓜的苦味...

  苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到百姓的喜爱。这是因为苦瓜具有很高的药用价值。常食用苦瓜可以防癌抗癌,美容减肥。

  苦瓜炖排骨的做法

  1.把排骨斩成小块,焯水。

  2.锅中放油,下入排骨煸炒至微黄。

  3.加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。

  4.加入葱姜 八角 。

  5.加入水,没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。

  6.苦瓜洗净去掉瓤和籽,切成块。

  7.把苦瓜块焯水备用。

  8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。

  9.继续焖炖20分钟,大火收干汤汁即可。

  ~ 小贴士 ~

  根据自己的口味,苦瓜也可以不焯水。

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